Salvador nos enseña a hacer unas gringas, a él le quedan bien buenas, así que manos a la obra.
Salvador Gutiérrez tiene 25 años con su local de comida “Tacos y Gorditas El Güero” que se encuentra en la parte baja del Mercado Terán.
Su especialidad son los tacos, gringas y lecheras, estas últimas preparadas con tortilla de harina, con queso y carne al pastor o bien de biztec, las cuales sirve acompañadas cilantro, cebolla, lechuga, cebolla asada, nopales y salsa.
La receta es herencia de su familia y lo han visitado gente de otros estados como Estado de México, Monterrey y Jalisco.
El dato
- Tortillas de harina
- 1Kilo de pierna de cerdo
- 3 rebanadas de piña picadas finamente
- 1/2 taza de vinagre
- 1/4 taza de agua
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino
- 1/4 cucharada de pimienta molida
- 1/8 cucharada de colorante vegetal rojo
- Sal al gusto
- 1/2 cebolla cortada a rebanadas
- 250 gramos de queso Oaxaca
- Cilantro y cebolla picados
- Salsa verde o roja
Así se prepara
- Moler bien los ingredientes
Mezclar en una licuadora el ajo, vinagre, sal, pimienta, comino, colorante y 1/4 de taza de agua. - Dejar marinar
Picar la carne y dejar marinar en la mezcla de vinagre durante 2 horas. - Añadir más ingredientes
En una sartén, con un poco de aceite, cocer y dorar la carne. Añadir la piña y la hoja de laurel. - Cebolla y chiles
En otra sartén, dorar la cebolla en aceite, hasta que esté bien cocida, agregando chiles güeros al gusto. - Así va la gringa
Calentar las tortillas de harina con un poco de hebras de queso por encima. Dejar derretir y añadir la carne, la cual va junta con el queso para que se adhiera bien, posteriormente cerrar y enrollar las tortillas. - Para servir
Va acompañada de cilantro, cebolla y la salsa picante.
Ser sano
La Gringa es una de las recetas tradicionales mexicanas, van elaboradas con carne al pastor, que de acuerdo a un estudio que realizó la Universidad de Las Américas de Puebla comer esta carne es más sano que comer barras de fibras, las cuales (sin especificar marcas) contienen en promedio de 20 a 30 por ciento de grasas y los tacos de carne al pastor sólo 11 por ciento, por lo que puedes disfrutar sin culpa alguna.
Así el mercado
| Carne de puerco (1 kg) | 65 pesos |
| Tortilla de harina (1 kg) | 35 pesos |
| Piña (1 kg) | 27 pesos |
| Queso oaxaca (1 kg) | 60 pesos |
| Cebolla (1kg) | 16 pesos |
| Vinagre (1 litro) | 10 pesos |
| Chiles güeros (1 kg) | 35 pesos |
| Ajo (Cabeza) | 10 pesos |
