Con estos champiñones al ajillo acompañados de coliflor capeada dejará a todos boquiabiertos
Es muy común ver los champiñones en el mercado, es un hongo muy fácil de preparar y lo mejor es que se encuentran durante todo el año y se puede combinar con cualquier otro platillo.
Pero se debe tener cuidado al cocinarlos y revisar que estén bien limpios, pues en ocasiones tienen bastante tierra. Se recomienda limpiarlos con un paño húmedo y no directamente con agua, ya que pueden perder su sabor que es muy especial.
Qué lleva
Champiñones al ajillo acompañadas de coliflor capeada
- ½ Kg de champiñones
- 2 Cebollas medianas
- 3 Cabezas de ajo
- Sal al gusto
- 1 Coliflor
- 2 huevos
Pa’ la salsa
- 5 Jitomates
- 5 o 6 chiles de árbol
- Un poco de cebolla
- Sal al gusto
- Puede agregar orégano y 2 hojitas de laurel
Así se prepara
Para los champiñones al ajillo
Calentar 5 cucharadas grandes de aceite y freír las 3 cabezas de ajo finamente picado, agregar las 2 cebollas rebanadas en julianas -tiritas-, cuando estén cristalinos agregar los champiñones con sal al gusto y dejarlos cocinar.
Para la coliflor capeada
Separar en ramos la coliflor y cocerla en agua o al vapor.
Aparte separar las claras de los huevos y guardar las yemas. Batir las claras y cuando estén a punto de turrón agregar las yemas, un poco de maicena blanca y sal para que se adhiera más fácilmente a la coliflor.
Freír en suficiente aceite la coliflor envuelta en el huevo.
Para la salsa que irá en la coliflor
Cocer los jitomates, poca cebolla y chiles, molerlos en la licuadora con las hojas de laurel, orégano y sal al gusto.
Bien sanos
Además de tener un sabor especial, los champiñones son muy buenos para la salud pues tienen selenio y vitamina D, por eso son una fuente de antioxidantes y ayudan prevenir el cáncer o tumores pues combaten las células cancerosas.
También son buenos para fortalecer el sistema inmunitario y como también tienen una alta dosis de fibra, ayudan a que los diabéticos mejoren sus niveles de azúcar e insulina en la sangre y ayudan a fortalecer el corazón.
Así el mercado
- Champiñones 75 pesos el kg.
- 3 Cabezas de ajo aprox. 12 pesos
- Cebolla 12 pesos el kg.
- Coliflor 20 pesos la pieza
- Huevo de 25 a 28 pesos el kg.
- Jitomate a 15 pesos el kg.
- Chile de árbol 28 pesos el cuarto de kg.
