Aguascalientes.-Preparar calabacitas rellenas de queso y capeadas es una receta rica, práctica y barata, que se antoja porque puede ser acompañada con una fresca ensalada de lechuga con jitomate o bien ir bañadas en una salsa de jitomate caliente.
Es una receta rica y saludable, pues el relleno puede variar, hay quien utiliza carne molida. Es una comida para toda la familia que se puede acompañar con arroz.
Ser Sano
Las calabazas son muy recomendadas porque contienen gran cantidad de agua, además de tener fibra y esto las hace fáciles de digerir. Además, comerlas ayuda a prevenir la formación de cataratas por su contenido de luteína que también funciona como filtro solar.
Además, la cascarita de esta hortaliza tiene un alto contenido de betacarotenos que es un gran antioxidante que protege a las células contra el envejecimiento.
Ingredientes
Calabacitas tiernas (pueden ser 1 o 2 por persona)
Huevo
Queso fresco
Carne molida (opcional)
Una cucharadita de maicena blanca (para fijar el capeado de huevo)
Lechuga (para acompañar)
Arroz (para acompañar)
Así el mercado
Calabazas entre 8 y 10 pesos Kg.
Jitomate 9 pesos Kg.
Lechuga de 10 a 13 pesos la pieza
Huevo esta semana bajó y está a 200 o 22 pesos Kg.
Queso mediano 30 pesos
Carne molida 75 pesos Kg.
Arroz de 16 a 30 pesos Kg. por calidad
Procedimiento
Cocer al vapor las calabacitas, cuidando que no se recosan, una vez cocidas colocarlas en un plato y ya que estén frías cortar las puntas y con un pelapapas o cuchillo delgado hacer un orificio para sacar las semillitas y en su lugar poner el relleno de queso o si así se desea de carne molida previamente preparada ya sea sólo con sal o también agregarle cebolla y jitomate.
Batir el huevo para capearlas al que se le debe poner una cucharadita de maicena blanca para que fije en la calabacita, y ya que esté listo freírlas en aceite bien caliente.
También está la opción de no capearlas y dejarlas solo con el relleno, lo que puede ser aprovechado para los que tienen una dieta baja en grasas.
