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MUNDO | 09/12/2018 17:10

La zona de los Santos inicia la apertura de la cosecha de café en Costa Rica

Un barista prepara una bebida de café late este 8 de diciembre de 2018, en Dota, a 60 km de San José (Costa Rica). EFE
Un barista prepara una bebida de café late este 8 de diciembre de 2018, en Dota, a 60 km de San José (Costa Rica). EFE (Foto:EFE )
San José, 9 dic (EFE).- Las familias productoras de café de la zona de los Santos, ubicada al sureste de San José, iniciaron este fin de semana la apertura de la cosecha del grano, con lo que buscan celebrar esta tradición e invitar al consumo del aromático de especialidad. Las localidades de Dota, Tarrazú y León Cortés, asociados de la Cooperativa de Caficultores de Dota iniciaron hoy la "Fiesta de la apertura de la cosecha" la cual busca invitar a todos los costarricenses a visitar la zona y celebrar juntos esta tradición cafetera, informaron los organizadores. "En nuestra zona para el mes de diciembre empezamos a vivir una verdadera fiesta porque recogemos el fruto de un trabajo que implica mucho esfuerzo", afirmó la directora comercial de la Cooperativa, Monserrat Hernández en el acto de apertura. Los organizadores pondrán a disposición del público 4.500 bolsas de 340 gramos de una reserva especial de café que hace referencia a las primeras formas de beneficiado ya que su procesamiento es natural. El café fue cultivado entre los 1.500 y 1.900 metros sobre el nivel del mar y en su proceso el grano fue lavado, procesado en fruta y se puso a secar al sol para llegar a un producto que tendrá un sabor afrutado, jugoso y con una dulzura muy marcada, explicaron los organizadores. Como parte de las actividades, hay conciertos, actividades infantiles, show de barismo, venta de tamales, comidas típicas, degustación de café, entre muchas otras. "Queremos darle la posibilidad al consumidor nacional de probar un muy café único de especialidad, difícil de conseguir en el mercado local", explicó el encargado del departamento de Ventas de Café Tostado de la cooperativa, Henry Fallas. La Cooperativa de Caficultores de Dota está integrada por productores de café, de la cual son parte 900 asociados con un impacto en cerca de 10.000 personas. La organización, que produce entre 60.000 y 70.000 quintales al año, fue la entidad costarricense en certificar el primer café carbono neutro del mundo. Actualmente exporta el 90 por ciento de su producción a países como Alemania, Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Japón, Corea, China y Australia, entre otros.
EFE
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